Ecco la versione estiva di questi biscotti dall’aspetto croccante, ma dal cuore tenero!
Non esistono biscotti estivi o invernali, perché chi li ama, non può farne a meno in nessun periodo dell’anno; ma magari ce ne sono alcuni che per i loro aromi, si sposano meglio con una stagione, piuttosto che con un’altra.
E questo è il caso dei crinkle cookies al limone, probabilmente la versione estiva dei biscotti al cioccolato che avevo realizzato a Natale.
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Li trovo entrambi letteralmente irresistibili e, senza dirci bugie, al cioccolato non si dice mai di no; ma le note agrumate di questi biscotti al limone li rendono particolarmente adatti a un pomeriggio fuori al terrazzo, sorseggiando bevande fresche.
Impara a realizzare il tuo tè preferito con l‘infusione a freddo
Ingredienti per circa 40 Crinkle Cookies al limone
- 200 grammi di burro a temperatura ambiente
- 150 grammi di zucchero
- 2 uova
- 70 ml di succo di limone
- scorza grattugiata di 2 limoni
- 550 grammi di farina 00
- 1 bustina li lievito vanigliato
- 1 cucchiaino e ½ di zenzero in polvere
- 2 gocce di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
In una ciotola, lavorate con una frusta il burro ammorbidito e lo zucchero; aggiungete le uova, sempre continuando a mescolare, e poi il succo e la scorza dei limoni.
Setacciate la farina insieme al lievito e allo zenzero e unite il composto di polveri a quello di burro, aggiungendo anche il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Lavorate il tutto fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo; ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno due ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto dal frigo e iniziate a formare delle palline con le mani, passatele nello zucchero a velo e posizionatele su una placca rivestita di carta da forno, leggermente distanziate tra di loro, poiché in cottura lieviteranno un pochino.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°, per 15/18 minuti, finché risulteranno dorati, ma ancora morbidi.
Tè in abbinamento
Per la loro freschezza e il loro sapore agrumato, i crinkle cookies al limone si accompagnano benissimo a un tè verde, a una tisana alla frutta estiva oppure al vostro tè preferito, realizzato con la formula cold brew.
